Nesta semana, separei uma receita especial para os internautas do Portal Caparaó. É de preparo fácil e com toda certeza vai agradar aos olhos e o paladar. Na dica desta edição, como preparar molhos para carnes com geléias de frutas. Aproveite e bom apetite!

Picadinho de Filé Mignon
Ingredientes
1 kg de filé mignon
4 tomates picados em cubos sem semente
3 pimentões  vermelhos em cubinhos
2 cebolas medias em cubinhos
5 dentes de alho picadinhos
1 copo de vinho tinto seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar
Corte o filé em tiras e tempere a gosto com sal e pimenta do reino e refogue numa panela com um fio de óleo. Acrescente as cebolas, pimentões, alho e os tomates e mexa bem. Baixe o fogo para que todos os ingredientes fiquem bem cozidos. Depois acrescente o vinho e deixe ferver por os 15 minutos em fogo baixo. Caso fique muito ralo engrosse com fécula de batata ou outro produto similar, mas cuidado para não engrossar demais. Sirva com arroz branco e salada verde.

Dica do Chef

Como utilizar geléias de frutas para molho agridoce para carnes

Dissolva sempre a geléia de preferência artesanal na porção 6 colheres em 300 ml de vinho branco e deixe ferver lentamente sempre mexendo para que geléia não fique no fundo. Para quebrar o doce acentuado das geléias utilize algumas folhas de alecrim. Cuidado para não colocar demais senão o gosto do alecrim irá dominar. Uma pintada sutil de pimenta branca moída também é importante.
Geléias de frutas cítricas combinam com carne suína e aves e lembre-se não exagere no alho ao temperar a carne a ser utilizada com o molho. Regue a carne com molho somente depois de assada.